毗连清明上河园！开封首家“胖”改永辉店从头开业
顶端新闻记者 郭爽爽
历经39天的闭店“胖”改，4月18日，永辉超市开封星光六合店焕新开业。这是胖东来直接帮扶永辉调改的第七家门店，也是郑州区域外的首家调改门店。
此次焕新含义特别，毗连清明上河园的区位优势，该店着力打造“游宋都、品非遗、购手信”的一站式文旅消费新场景。
这也正是永辉坚决学习胖东来形式走质量零售道路，成为更适合我国干流家庭的国民超市的又一次实践，为区域消费提质与文旅经济高质量开展注入新动能。
产品力晋级：质量产品与非遗老字号双打破
焕新后的永辉星光六合店采取了许多有力行动。
在产品方面，经过引进非遗老字号、优化进口产品矩阵、提高鲜食份额至20%等，既满意本地居民对质量日子的寻求，又为清明上河园、龙亭公园等抢手景区游客打造了快捷的“开封手信采买站”。店内特别引进白记花生糕、昌盛德麻辣花生、好想你枣制品等本乡名优特产，让游客能在三公里范围内感触千年汴京神韵，在一店内购齐地道景物。
在产品结构优化上更是雷厉风行，对原有13487支产品深度优化，下架单品8687支，新增产品5200支，调整后产品结构到达胖东来规范的80%，进口产品份额增至12%。
具体来说，各板块均亮点频现。
生鲜板块要点引进“华夏时令”，主推本地新蒜苔、新蒜等应季食材，引进草莓西红柿、吮指黄瓜、乳黄瓜、云南定向栽培蔬菜、绿色高原系列、花青素系列等30多支特征单品；生果板块新增果切、果汁、冷泡茶、椰奶冻，一起引进西域香妃、都乐高级高质量特征生果品牌。
熟食矩阵既有胖东来卤味专车鲜配的小甜肠、特征牛肉条，更有梅汁排骨、异地风味锅包肉等立异产品，一起又保存开封人宠爱的现制锅贴、煎饺，构成“传统与潮流共生”的美食矩阵；烘焙产品除了全国爆款丰盈的高兴欧包、榴莲千层外，还引进了迷你巴黎羊角面包等系列产品，进一步丰厚顾客的挑选。
而非遗焕新方面，百年老字号“白记花生糕”非遗产品可谓最大亮点，其作为传承四代的省级非物质文化遗产，制造工艺连续唐宋宫殿糕点技艺，凭仗九道古法工序打造出的酥香口感，有望打造成为游客必购的伴手礼。
别的，该门店还将结合五一假日出游场景，环绕“说走就走 撒欢去！”等主题营销活动，助力顾客一站式购齐出游装备。
质量永辉：家门口选购胖东来好物与永辉爆款
无一例外，也是不少顾客所等待的，门店特设胖东来自有品牌专区：DL精酿啤酒、DL橙汁、DL芒果混合果汁、DL多效洗衣液、DL饮用天然矿泉水、DL自在爱白酒、DL酸奶生果燕麦脆、DL压榨一级花生油、DL多功能洁面柔巾等多款DL产品汇聚一堂。
这些好物齐聚开封，让开封市民无需奔赴许昌，在家门口就能轻松选购。关于前来开封旅行的游客而言，这更是不容错失的时机，可以将许昌独有的“特产”——胖东来好物带回家。
与此一起，永辉优选质价比产品也备受瞩目，黑松露火腿苏打饼干、奥巧脆脆燕麦片等明星产品设有专属堆头，大包装的菜籽油、花生油则交心适配家庭收购需求。
服务改造：文旅场景与城市温度双交融
该店在文旅交融与服务体会立异上相同竭尽全力。
调改后的门店还增设了便民服务区，装备血压仪、身高体重测量仪、饮水机、宠物存放处，供给免费运用1小时的充电宝，而且随季供给免费花茶饮品，还为游客供给免费行李存放等特征服务。
细节关心更是做到了体贴入微，在调味品等货台特意增设放大镜，便利晚年客群检查产品信息；针对散装食物，明晰标示“每斤约几颗”，处理顾客挑选时的焦虑问题。在海鲜货台，不只供给周到的清洗服务，还能为顾客购买的海鲜进行打氧，确保海鲜鲜活；肉禽货台免费为顾客供给切丝、剔骨、绞肉等服务，让顾客省心省力。
此外，店内还精心设置了试穿拖鞋的专用鞋套、试穿鞋凳，以及剖鱼间、易碎品打包处、海鲜打包加冰处等，充沛满意顾客购物过程中的多样需求。
永辉超市河南区域负责人表明：“咱们不只要成为开封人的美好超市，更要当好文旅服务的城市窗口。除了产品、服务晋级，门店还取消了强制动线，拓宽了过道，中岛货架高度降低到1.6米，让整个超市视界愈加开阔。咱们期望，不管是当地人仍是游客，来永辉都能买得定心，逛得高兴。”
职工美好：福利倍增激活服务内生力
在职工福利上，门店职工均匀增幅约64%，职工人数从原有的120人增加到220余人，一起确保门店职工日作业时长在8小时以内。此外门店还增设系列职工福利，如满一年即可享用10天带薪年休假，装备了职工休息室、训练室、更衣室等，并供给免费职工餐，为职工美好加码。
跟着胖东来“质量与美好商业形式”在华夏大地继续落地生根，永辉超市正经过“帮扶调改+自主调改”双轮驱动，为传统商超转型供给鲜活样本。
据悉，该店调改开业后，永辉超市全国调改门店增至55家，估计6月底，全国调改门店数量将达124家(含胖东来帮扶调改门店)。开封星光六合店的焕新，不只标志着胖东来帮扶地图向前史文化名城延伸，更敞开了商业体与城市文旅IP深度交融的簇新华章。
来历：顶端财经
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作为一个有着130多年栽培前史的种类，云南咖啡的质量和产能，逐渐得到了商场的认可，然后走向了更为宽广的世界商场。据昆明海关核算，2024年云南出口咖啡3.25万吨，同比添加358%，首要出口至荷兰、德国、美国、越南等29个国家和区域。
即使云南咖啡豆的栽培量和产值均占全国的98%以上，可是，在世界咖啡豆供给系统中，云南咖啡豆的占比却缺乏2%。
不过，身处全球增速最快的我国咖啡消费商场，云南咖啡豆的商场空间潜力巨大。伴跟着全球咖啡豆价格的遍及上涨，云南咖啡豆的价格也迎来了近30年来的最大涨幅。
在木乃河工业园区的咖啡交易商场，上一年11月的带壳咖啡豆每公斤29元，咖啡生豆是每公斤44元。而在春节后十多天，商场行情开端显着上涨，两三天就涨一次价，现在带壳咖啡豆现已涨到每公斤44元，咖啡米现已涨到每公斤60元，创下了历年最高价格。
普洱咖啡鲜果收购价更是打破10元/公斤大关，创下普洱咖啡栽培前史上鲜果价格的最高纪录。
在世界咖啡豆价格继续摸高，云南咖啡豆行情走进前史高位的布景下，咖啡消费商场正在面临着史无前例的压力与应战。
暴升的咖啡豆
作为土生土长的云南咖啡品牌，四叶咖创始人李俊伟见证了咖农们的高兴，也感触到了价格继续上涨带来的本钱压力。“本年一月份的期货再加上现货共涨了60%。原本认为过完年会好，成果年后涨得更凶，现在也仍然在涨，现已涨了109%。”他说。
而在这个进程中，四叶咖仍是取得了当地政府和咖农们的协助。价格上的优惠、选址上的扶持，李俊伟和团队取得了本乡供给链端系统的全面扶持。
不过，跟着云南咖啡豆产季的完毕，这一轮咖啡行情暴升也行将走向结尾。云南的咖啡果真实每年的10月至次年的3月间老练，这也就意味着鲜果的采摘现已根本完毕。
相较之下，海外咖啡豆行情仍然走高。
全球咖啡豆价格从2021年开端便继续攀升，其间，阿拉比卡咖啡豆的体现特别微弱，2024年期货价格涨幅高达67%，其涨幅乃至超过了黄金。
到了2025年头，这种趋势仍然没有减缓的痕迹。2025年2月，美国纽约洲际交易所（ICE）的阿拉比卡咖啡期货价格打破每磅430美分，创下47年来新高，近一年涨幅高达118.57%。
“之前，期货的价格只影响商业豆，精品咖啡豆的价格是不应该跟着期货价格走的。但本年咖啡豆涨幅太厉害了，现已挨近精品咖啡的价格线了，咖农们觉得精品咖啡豆的价格仍是要比商业咖啡豆高一些，所以也开端逐渐提价了。”作为精品咖啡生豆供给商，朗巴赫联合创始人吴家寅逼真的感触到了咖啡行情的水涨船高。
每个产区对期货价格的反响都不相同。其间，埃塞俄比亚的精品咖啡豆最抢手，价格也涨得最凶。
在埃塞俄比亚最低出口价格约束的管控下，该区域的价格下限受到了政府部门的管控，因而埃塞俄比亚的豆子水涨船高，也不会容易下调。现在，吴家寅经手的埃塞俄比亚咖啡豆的涨幅，至少在15%-20%。
不过，和一般人的认知不同。招商证券、招银世界相关研报剖析了一杯瑞幸咖啡的本钱构成。陈述指出，其间，咖啡豆的本钱不到4%，租金和人力相关本钱是决议咖啡价格底限更重要的要素，别离高达10.87%、18.48%。因而，关于具有规划化效应的头部品牌来说，咖啡豆提价的影响极为有限。
而关于中小品牌来说，这笔账便是别的一种算法了。
依据魔豆司创始人的测算，以咖啡期货价340点对应的巴西大宗生豆来核算，一杯咖啡的豆子本钱就在2.72元，在9.9元咖啡随处可见的年代，可以占到本钱的近三分之一。
也正是在这样的影响下，吴家寅感到现在客户的全体收购量缩减了20%-25%。无论是从生意的视点，仍是长时刻运营的视点，她都会抚慰国内的咖啡豆收购者们放平心态，少一点焦虑。“许多客户会因而变得慎重，期待着现在不下单，过几天会降价。这种几率是有的，但这就好像抽签相同，谁也无法判别未来走势，与其每天盯着价格的涨跌，不如进行安稳的收购，去捉住可控的部分。”吴家寅说。
连锁品牌的应战
不过，关于一个门店规划挨近100家的咖啡品牌来说，咖啡豆涨幅所带来的要挟，远不如9.9元一杯的要挟来得大。“会有些压力，可是压力也没有大到影响运营的程度。更大的应战，其实来自于贱价商场竞赛。”（谁说的？？）
从瑞幸到库迪，9.9元咖啡成为了巨子们占领商场的利器。但这种价格战略，关于整个现制咖啡职业的影响，一言难尽。
红餐工业研究院发布的《现制饮品立异趋势陈述2024》显现，在价格段偏好方面，有近80%的顾客趋向于挑选单杯价格段在10—20元的现制饮品，而一般购买单杯新品价格在25元以上的顾客仅有4%。反观精品咖啡的价格多在三四十元的价格带，产品定价较高。
为了应对这种冲击，四叶咖做了两手预备。
首要，便是不能在9.9元的风潮中掉队。凭借着在云南咖啡豆供给链上的优势，这几年里，四叶咖进行了屡次本钱优化，尽最大或许平抑了咖啡豆提价的影响，将每杯咖啡的本钱影响降到最小。
现在，四叶咖的最贱价格现已下探到10元/杯。但在李俊伟的方案里，美式的价格还要尽力继续下调。“咱们经过调整烘焙和研磨的方法，进一步优化豆子的质量和咖啡出品的口味，在价格继续下调的一起，继续优化产品风味，让口味愈加友爱。以多种多样的果咖系列产品，招引更多群众顾客。”他表明。
一起，在操控价格、牺牲掉部分赢利的一起，确保加盟商端的赢利水平。李俊伟坦言，这是个困难的平衡进程。“公司赢利受点影响还好，必须得先熬过这段时期。”
此外，在跟进潮流的前提下，还要具有不被潮流吞没的才能。因而，怎么坚持品牌的差异化特征，成为了下一步的要点。
上一年，以云南特征水果味主题，四叶咖推出了包含杨梅、石榴、酸角等口味的果咖系列产品。本年，四叶咖还将开发全新的云南山野美式系列。此外，四叶咖还在咖啡质量上做文章，供给了包含IIAC金奖咖啡豆在内的高质量咖啡产品。
“在商场竞赛最剧烈的时分，咱们仍是期望可以回归产品。”为此，四叶咖现在组建了两个研制团队，同步推动产品研制进展。现在，李俊伟和团队现已完成了2025年60款新品的内部测试。
“咱们天然无法跟库迪瑞幸走同一条路。”在李俊伟看来，主动咖啡机，流程化作业，他们的功率必定高过咱们，这是口粮咖啡的运作逻辑。而在四叶咖，运用的是半主动咖啡机，每一个职工都是咖啡师，每天都要调试研磨度、温度、萃取时刻。每天早上开业前，都要糟蹋十几杯用于口味调磨，而不是按一个键，就能做出的标准化产品。
因而，四叶咖投入在培育咖啡师的时刻本钱上，远高于其他品牌。日常出杯的功率尽管不是最高的，但却在力求做一杯好咖啡。这其间的差异，就好像喝功夫茶和立顿红茶袋泡茶的差异。
即使在这种非功率最大化的形式下，四叶咖在云南省内的门店规划也仍然坚持着安稳，现在跟库迪的距离现已越来越小。
不过，面临现在现已卷到飞起的商场环境，李俊伟改变了曩昔全国扩张的方案，开端进行愈加慎重，小范围的拓宽。从2023年10月份到2024年10月份，四叶咖的门店数量仅减少了一家。其间，缩短了部分收入欠佳的门店，并开端环绕云南的文旅项目，开发专属的特征门店，进一步做出差异化的品牌和产品文明。
而且，四叶咖以云南为中心，开端进入重庆、贵州、南宁、武汉等南边城市。他方案，未来四叶咖的用户群中2/3为云南本地用户，别的的1/3则为省外用户。“这两年里，有着极强的不确认性，因而咱们需求以确认的价值观，面临不确认的未来。让顾客乐意买单，让加盟商赚到钱，让公司取得合理赢利，这是一个三方的权衡。”
精品咖啡豆还能怎么做？
而关于生豆收购商来说，则需求面临更多不可控的要素与应战。
作为一种农产品，咖啡豆的风味和质量，也逃不过看天吃饭的命运。
本年的豆子，充满了花香和果香，但下一年未必会呈现相同的滋味；开花的时分盼着雨水足够，但成果的时分却盼着雨水不多不少，不然果子就会吸水胀大炸裂开。
哥斯达黎加、巴拿马等地的优质庄园拿手精细化办理，经过剖析叶片的成长状况，定向弥补钾和氮，以确保咖啡鲜果在成长进程中有充沛的营养，带来更多的风味物质。
不过，具有如此全面办理才能的庄园没有成为干流，非洲以及中美洲区域的咖农就短少这样的才能。
因而，从本年开端，吴家寅和团队开端与哥伦比亚安提瓜区域的协作社协作，为咖农供给更多咖啡后置处理上的协助。比方改进咖农们的传统处理方法，进步咖啡豆的评级分数，让他们有时机赚更多的钱。
尽管，在现在咖啡豆行情日益高涨的行情下，抬价、抢购的作业时有发生，可是吴家寅觉得，这对她和团队来说，构不上什么要挟。
“许多的处理环节都是咱们自己操作的，因而朗巴赫的许多产品的风味是独家的。”在她看来，寻豆师的作业不是简略的收购，而是需求对质量和风味有着自己的主意。
在哥斯达黎加应该买什么？这儿的优异咖啡种类都散布在哪几个产区？到底是想买瑰夏、SL28仍是埃塞种？是否还要添加一些性价比更高的卡杜拉？本钱、价格和产品架构是怎么规划的？“咱们团队对咖啡豆有着自己的了解，许多客户也是冲着咱们团队选品及品控才能来的。”
尽管竞赛剧烈、本钱飞涨，但在吴家寅看来，精品豆品牌想要在现在这个商场环境下，进一步开展，就应该有才能给国内购买者供给更多的挑选，寻觅更多有潜力的产区以及愈加多样化的口味。特别是跟着尼加拉瓜、洪都拉斯、萨尔瓦多等地的逐渐敞开，进口危险下降，即使商场仍然在抢豆子、卷价格，但精品咖啡豆仍然有着自己的开展空间。“关于有收购主意的人来说，这都并不构成困扰。”
根据对选品才能和商场前景的决心，即使在现在价格继续走高的环境下，吴家寅和团队仍然不计划下降收购量和囤货量。“你不买，他人也会买，咱们的竞赛对手是全世界的买家。想要在这个职业里边长时刻做下去，就要从更长的周期视点看问题。来日方长，今日丢掉的赢利，后边再渐渐赚回来就好了。压力永久都存在，光焦虑是没用的。”吴家寅对钛媒体APP表明。（本文首发于钛媒体APP，作者｜谢璇，修改｜房煜）
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